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DYNAMIC PROFESSIONAL | Suppen

 

Rezept von

 Gregor Raimann 


M├Âhren-Kokos-Ingwer-Suppe


M├Âhren-Kokos-Ingwer-Suppe

Karotten sch├Ąlen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen und grob hacken.
├ľl in einem Topf erhitzen, Karotten,Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen. Gew├╝rze und Zucker dazugeben, den Zucker an dem Gem├╝se leicht karamellisieren lassen und mit der Br├╝he abl├Âschen. Kokosmilch zugeben und f├╝r ca. 30 Minuten k├Âcheln lassen.
Die Suppe nun mit dem Dynamic 2-Klingen-Messer fein vorp├╝rieren. Die Suppe anschlie├čend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dynamic Turbo-Blender fein p├╝rieren, bis eine sch├Âne glatte Samtsuppe entsteht.
Mit Croutons und Parmesan bestreuen und mit der Petersilie dekorieren.

Zutaten:

650 g Karotten
2 Zwiebeln
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzk├╝mmel, gemahlen
┬Ż TL Kurkuma
300 ml Kokosnussmilch
200 ml Gem├╝sebr├╝he
2 EL Oliven├Âl
Salz, Pfeffer und Zucker
3 EL Croutons
2 EL Parmesansp├Ąne
Petersilie zur Dekoration